„Čučoriedkové mafiny podľa Kristen (VEGAN)“

Budeš potrebovať:

Jeden pol hrnčeka polohrubej múky

Jeden hrnček mrazených čučoriedok (v sezóne môžeš použiť čerstvé)

Pol hrnčeka rastlinného oleja

Dve polievkové lyžice kokosového oleja

Jedna polievková lyžica ľanového semienka (na prípravu vajíčka)

Tri polievkové lyžice hnedého (kokosového) cukru

Jeden hrnček mandľového mlieka

Dve čajové lyžičky vanilkovej arómy

Jeden prášok do pečiva

šťava z polovice BIO citrónu

štipka soli

Rúru predhrejeme na 200 stupňov.

Príprava ľanového „vajíčka“

Pokiaľ sa ti nechce použi variantu roztlčeného, zrelého banánu. Stačí ho roztlačiť vidličkou a cesto bude rovnako vláčne :).

Ak sa ti chce na „vajíčko“ ti stačí jedna polievková lyžica ľanového semienka, ktoré si len rozmixuj a pridaj 3-5 lyžíc vlažnej vody. Nechaj chvíľu odstáť a uvidíš vajíčkovú konzistenciu. Pôvodne mali ísť 3 lyžice vody ale nakoľko sa mi konzistencia nezdala, pridala som ešte dve.

Postup na cesto:

Na miernom ohni si nechaj povariť čučoriedky, citrónovú šťavu a jednu lyžicu ľubovoľného sladidla. Keď ti zmes zhustne, odstav a nechaj vychladnúť.

Zatiaľ si daj do stredne veľkej nádoby múku, cukor, ľanové vajíčko, prášok do pečiva, soľ, rastlinný olej a kokosový olej. Zmes si vyšľahaj čo najviac do hladka a nechaj odstáť.

Čučoriedky máš určite vychladnuté. Pridaj do nich hrnček mandľového mlieka a vanilkovú arómu. Zmes rovnako vymiešaj. Keď je všetko vymiešané tekutú a tuhú zmes spoj. Opäť šľahaj/miešaj.

Zmes následne nalej do formičiek na mafiny. Ja používam tie zo silikónu. Ak máš klasické, po stranách použi trošku kokosového oleja. Mafinky vlož do predom nahriatej rúry na 200 stupňov a peč 20 minút.

Dobrú chuť! 🙂

P.S. Ak si budeš tento recept robiť označ ma na Instagrame a použi Hashtag #PečiemeSKristenDiary a nezabudni sledovať ten môj @kristendiary